熟成ステーキ和牛バーガー 看板 Dry Aged Wagyu Steak Burger
バンズに、ドライエイジングの和牛パティ。その上に、切りたての熟成ステーキを重ねる。
¥3200
熟成
黒い皮の、下。
肉を包まずに、低温・低湿の空気のなかで寝かせる。水分が抜け、風味が凝縮し、表面は乾いて黒い皮になる。焼く前にその皮を削ぎ落とすと、下から締まった赤身の芯が出てくる。当店のステーキはメニューに「ドライエイジング技法にて熟成」と明記されています。
8
熟成ステーキの品数
150g
ステーキ基準（g）
300g
リブアイ（g）
27
カウンター席
熟成日数は仕入れと部位によって変わります。詳しくは店舗にお問い合わせください。
gui's burger × 㐂舌 響
バーガーは、19時まで。
同じ熟成肉を、切りたてでバンズに重ねる。昼の12:00–15:00と、夕方の17:00–19:00だけ。19時を過ぎるとステーキのみになります。
重なって、ひとつになる
クリスピーポテト和牛バーガー Crispy Potato Wagyu Burger
¥1900
和牛チーズバーガー Wagyu Cheese Burger
¥1800
提供は12:00–15:00と17:00–19:00。gui's burger との共同開発。
炭火
一皿ずつ、炭の前で。
シャトーブリアンから赤身まで150g、リブアイは300g。焼き場は客席の目の前にあります。
シャトーブリアンステーキ 150gChateaubriand Steak 150g
¥16500
和牛サーロインステーキ 150gWagyu Strip Loin Steak 150g
¥13200
リブアイステーキ 300gRibeye Steak 300g
¥12000
シャトーブリアンステーキ 150g 看板 Chateaubriand Steak 150g
¥16500
和牛サーロインステーキ 150g Wagyu Strip Loin Steak 150g
¥13200
上ヒレステーキ 150g 150g Tenderloin Steak
¥13200
リブアイステーキ 300g Ribeye Steak 300g
¥12000
赤身ステーキ 150g 150g Lean Steak
¥9750
熟成交雑牛フィレ 150g Aged Crossbred Beef Fillet 150g
¥10500
サーロイン・フィレ食べ比べ 各100g Strip Loin and Filet Comparison (100g each)
¥10000
熟成交雑牛サーロイン 150g Aged Crossbred Beef Strip Loin 150g
¥7500
※ドライエイジング技法にて熟成しております。 価格は店舗が公開している実メニュー（2026年7月時点・掲載どおり）にもとづきます。ランチとディナーで一部価格が異なります。最新の内容は店舗にご確認ください。
炭火の、ほかの皿
ステーキだけの店では、ない。
和牛のユッケ、炙りの握り、トロたく巻き。帆立もオマール海老も本日の鮮魚も、同じ炭で焼き上げる。締めにはNYチーズケーキとクリーム・ブリュレ、グラスは響ブレンダーズチョイスから。
響HIBIKI ユッケHibiki Yukhoe
¥2400
和牛特選にぎり盛り合わせ 各2貫Wagyu Special Assorted Nigiri (2 pieces each)
¥2300
オマール海老のグリル 1尾Grilled Lobster 1 Tail
¥7000
帆立のグリルGrilled Scallops
¥2000
本日の鮮魚のグリルGrilled Fresh Fish of the Day
¥3000
クリーム・ブリュレCreme Brulee
¥800
カウンター27席
テーブルは、ありません。
テーブル席も個室もなく、あるのはカウンター27席だけ。焼き場と客席のあいだに壁がないので、炭の音と香りがそのまま席まで届きます。20名までの貸切はご相談ください。グラスには響ブレンダーズチョイス、季の美、イチローズモルト。
- 席
- カウンター27席（テーブル・個室なし）貸切は20名まで相談可
- ランチ
- 熟成リブアイステーキランチ ¥7000 デザートセット（コーヒー・紅茶）は +700円。
- グラス・ボトル｜GIN HEART
- グラスシャンパン · 響 ブレンダーズチョイス · グラスワイン 白／赤／ロゼ ウイスキー、ジン、ビール、ワインはグラスから。
ご来店
難波1-1-7。
- 営業時間
- 12:00–15:00 ランチ（L.O. 14:30） 17:00–23:00 ディナー（L.O. 22:00）／定休日は店舗にご確認ください
- 所在地
- 大阪府大阪市中央区難波1-1-7 難波駅 ／ 約5分
難波駅から徒歩約5分（約236m）。出口番号は確認中です。 - ご予約・お問い合わせ
- 06-6226-7428 クレジットカード可（Visa／Mastercard／JCB／Amex／Diners）。電子マネー・QRコード決済は非対応と掲載されています。
