店について

炭と、カウンターだけ。

難波、カウンター27席だけの店。ドライエイジング技法で寝かせた和牛と交雑牛を、目の前の炭火で焼き上げる。黒く乾いた皮を削り落とせば、下から出てくるのは締まった赤身の芯。シャトーブリアンから赤身まで150gで並び、リブアイは300g。昼と19時までは、その熟成肉をそのままバンズに重ねた和牛バーガーが出る。gui's burger との共同開発で、熟成ステーキ和牛バーガーは3,200円。テーブルはなく、個室もない。焼き場と客席のあいだに壁がないので、炭の音と香りが席まで届く。グラスには響ブレンダーズチョイス、季の美、イチローズモルト。

席

カウンター27席（テーブル・個室なし）貸切は20名まで相談可

開店

2024

焼き

炭火