关于本店
只有炭火与吧台。
难波，全店只有吧台27席。和牛与交杂牛以干式熟成技法静置，再在客人眼前的炭火上烤制。削去干燥发黑的外壳，下面露出的是紧实的赤身之芯。夏多布里昂到赤身皆以150g供应，肋眼为300g。午市及17点至19点，同一批熟成肉会被现切叠进面包——与 gui's burger 共同开发的和牛汉堡，其中熟成牛排和牛汉堡为3,200日元。店内没有餐桌，也没有包间。烤台与座席之间没有隔断，炭火的声响与香气直接传到座位上。杯中则有響调酒师之选、季之美、一郎麦芽。
- 座位
- 吧台27席（无餐桌、无包间）可包场，最多20人，需咨询
- 开业
- 2024
- 火
- 炭火
熟成
不作包裹，静静存放。
在低温低湿的熟成库里，牛肉不作包裹地悬挂。水分脱去的同时，风味向内浓缩，外层干燥成深色的壳。上桌的只有壳下的那部分。
吧台
